Salame Ventricina
La Ventricina è un salume stagionato dalla tipica forma ovoidale. La fetta, a macina grossolana, si distingue per il colore rosso intenso e per la presenza visibile di peperoncino e semi di finocchio. Soda ed elastica al taglio, sprigiona un profumo ricco e un gusto speziato, saporito e persistente.
Ingredienti
Peso
Valori Nutrizionali
Lista di Allergeni
Conservazione
Istruzioni per l'uso
Tipo di Lavorazione
La Ventricina nasce da carni suine selezionate e lavorate a grana grossa, per conservare una texture rustica e riconoscibile. La miscela viene insaporita con peperoncino piccante, peperoncino dolce, semi di finocchio, aromi naturali e vino, quindi insaccata in budello nella tradizionale forma ovoidale.
La stagionatura di circa 45 giorni permette alle spezie di diffondersi nella carne e al prodotto di raggiungere la giusta compattezza. Il peperoncino dona intensità, il finocchio una freschezza aromatica inconfondibile e la macina grossolana restituisce un morso pieno, sodo ed elastico.
La Ventricina Corte San Vitale è una presenza di carattere nei taglieri, negli aperitivi e nelle preparazioni gourmet. Proposta intera o a metà, si adatta con efficienza al banco salumeria, alla ristorazione e alla distribuzione professionale.
