Capocollo nostrano piccante

Il Capocollo nostrano piccante è un salume stagionato ottenuto dal collo del suino e caratterizzato da una forma affusolata e rotonda. La fetta è di colore rosso vivo, con sfumature più intense dovute al peperoncino e venature di grasso dai toni aranciati. Sodo ed elastico al taglio, offre un gusto pieno, equilibrato e piacevolmente piccante.

Ingredienti

Carne di suino ( origine UE), sale,peperoncino piccante 3,5 %, destrosio, peperoncino dolce, vino ( contiene Solfiti), aromi naturali, Antiossidanti E 301, Conservanti E 250, E252.

Peso

1,8 kg per il taglio anatomico intero, 900 gr per coppa 1/2

Valori Nutrizionali

Energia 1884 KJ/450 Kcal: grassi 40,2, carboidrati 1,4 gr, poteine 20,8 gr, sale 1,3 gr

Lista di Allergeni

SOLFITI

Conservazione

Conservare in frigo +2/+4 °C o in luogo fresco ed asciutto (taglio anatomico intero)

Istruzioni per l'uso

Per favorire lo sviluppo di aromi prima del consumo si consiglia di gustare il salume dopo qualche minuto dall'apertura della confezione.

SENZA LATTOSIOSi

NATURALMENTE SENZA GLUTINESi

SENZA POLIFOSFATISi

VENDUTO CON OSSANo

STAGIONATURAOltre 60 giorni

FORMATI DISPONIBILIIntero e 1/2

IMBALLOSacchetto in sottovuoto oppure nudo

SHELF LIFE MEDIA150 gg; per il prodotto nudo non c'è data scadenza (TMC)

Tipo di Lavorazione

Il Capocollo nostrano piccante nasce da un taglio naturalmente equilibrato tra carne magra e grasso. Dopo un’accurata selezione, il collo del suino viene lavorato con sale, aromi naturali, vino e una miscela di peperoncino piccante e dolce, capace di conferire carattere senza sovrastare il sapore della carne.
La stagionatura di oltre 60 giorni consente agli aromi di fondersi e alla consistenza di diventare soda, elastica e morbida al palato. Le venature di grasso accompagnano la nota speziata con rotondità, creando un assaggio intenso ma armonico, dal finale persistente e mai eccessivo.
Il Capocollo nostrano piccante Corte San Vitale valorizza taglieri, aperitivi e proposte gourmet. I formati intero e metà lo rendono pratico sia per il banco salumeria sia per ristorazione e distribuzione professionale.