Guanciale stagionato
Il Guanciale stagionato si riconosce per la caratteristica forma a goccia e per la superficie ricoperta di pepe macinato grossolanamente. La fetta è prevalentemente bianco avorio, attraversata da striature di carne magra rosa vivo. Sodo ed elastico al taglio, offre un profumo tipico e un gusto ricco, con una netta ma equilibrata nota speziata.
Ingredienti
Peso
Valori Nutrizionali
Lista di Allergeni
Conservazione
Istruzioni per l'uso
Tipo di Lavorazione
Il Guanciale stagionato nasce da un taglio generoso, selezionato per l’abbondante componente grassa e le caratteristiche venature di carne magra. La lavorazione con sale e aromi naturali è completata da una copertura di pepe macinato grossolanamente, che firma il prodotto con un profilo aromatico deciso.
La maturazione, garantita per almeno 60 giorni, trasforma lentamente la struttura e concentra profumi e sapori. Il grasso color avorio acquista una piacevole scioglievolezza, mentre le striature magre restano sode ed elastiche. In cottura sprigiona intensità e rotondità; servito sottile, rivela tutta la sua complessità speziata.
Il Guanciale stagionato Corte San Vitale è un ingrediente di riferimento per i grandi classici della cucina italiana e una proposta di carattere per taglieri e degustazioni. I formati intero, metà e trancio facilitano l’utilizzo domestico e professionale.
