Capocollo nostrano dolce

Il Capocollo nostrano dolce è un salume stagionato ricavato dal collo del maiale, lavorato secondo la tradizione. Il taglio anatomico affusolato e rotondo rivela un colore rosso brillante, impreziosito da striature di grasso color avorio. Consistenza soda ed elastica, sapore dolce ed equilibrato, con la nota aromatica tipica dei salumi stagionati oltre 60 giorni.

Ingredienti

Carne di suino (origine UE), sale, destrosio, aromi naturali, vino ( contiene Solfiti), Antiossidante E301, Conservanti E 250, E 252

Peso

1,8 kg per il taglio anatomico intero, 900 gr per coppa 1/2

Valori Nutrizionali

Energia 1884 KJ/450 Kcal: grassi 40,2, carboidrati 1,4 gr, oteine 20,8 gr, sale 1,3 gr

Lista di Allergeni

SOLFITI

Conservazione

Conservare in frigo +2/+4 °C o in luogo fresco ed asciutto (taglio anatomico intero)

Istruzioni per l'uso

Per favorire lo sviluppo di aromi prima del consumo si consiglia di gustare il salume dopo qualche minuto dall'apertura della confezione.

SENZA LATTOSIOSi

NATURALMENTE SENZA GLUTINESi

SENZA POLIFOSFATISi

VENDUTO CON OSSANo

STAGIONATURAOltre 60 giorni

FORMATI DISPONIBILIIntero e 1/2

IMBALLOSacchetto in sottovuoto oppure nudo

SHELF LIFE MEDIA150 gg; per il prodotto nudo non c'è data scadenza (TMC)

Tipo di Lavorazione

Nasce da una selezione accurata di carni di suino, lavorate artigianalmente secondo metodi tradizionali. La carne del collo, particolarmente pregiata per equilibrio tra parte magra e grassa, viene massaggiata con sale e aromi naturali, quindi arricchita con peperoncino per conferire un carattere deciso ma armonico.

Insaccato in budello naturale, il capocollo viene sottoposto a una lenta stagionatura che permette al prodotto di sviluppare profumi intensi e una consistenza compatta ma morbida al taglio. Le venature di grasso garantiscono scioglievolezza e rotondità al palato, mentre la nota piccante resta persistente ma non aggressiva.

Il Capocollo nostrano piccante è pensato sia per il consumo al dettaglio sia per il canale B2B, grazie alla sua versatilità e alla qualità costante.